O túnel de congelamento é uma estrutura fundamental para a indústria frigorífica. No entanto, ele pode apresentar alguns problemas que, entre outras coisas, comprometem a qualidade do produto. Descubra como preveni-los.

Se você tem ou trabalha em uma indústria frigorífica, provavelmente já está familiarizado com o túnel de congelamento. Afinal, essa é uma estrutura essencial para o manejo da mercadoria no segmento em questão. No entanto, ele tem algumas particularidades que tornam muito fácil a perda da sua eficiência. E quando isso acontece, o seu produto pode ser comprometido de maneira irreversível. Hoje, vamos falar sobre os problemas mais comuns de um túnel de congelamento e como as portas da Inovadoor podem resolvê-los. Confira! 

Túnel de congelamento: o que é e para que serve?

O túnel de congelamento é uma espécie de equipamento que existe em indústrias frigoríficas e tem a função de reduzir a temperatura do produto até que atinja um patamar negativo. Seu limite é de -40ºC. Ele serve, principalmente, para resfriar ou congelar a mercadoria rapidamente e o mais importante: sem que ela perca suas características e propriedades originais.

Ou seja: a ideia é que uma mercadoria que passe pelo túnel de congelamento mantenha a cor, sabor e textura inalterados, mesmo que tenha sofrido essa brusca redução de temperatura. Assim, ela permanece armazenada pelo tempo adequado e depois pode seguir para as próximas etapas do processo.

Principais problemas identificados no túnel de congelamento

Ainda que o túnel de congelamento contribua significativamente com a eficiência da indústria frigorífica, existem alguns problemas que são bastante frequentes nele, como por exemplo:

Condensação dos produtos e superfícies

A temperatura no interior de um túnel de congelamento é muito diferente da que existe no ambiente externo. Assim, quando existe troca de ar entre esses dois ambientes, a consequência é a condensação do lado de dentro, que está com a temperatura mais baixa.

Essa condensação pode se acumular sobre as superfícies, equipamentos e até sobre as mercadorias, aumentando o risco de contaminação. Isso porque, ela cria condições propícias para o desenvolvimento e proliferação de bolor, fungos, bactérias e outros micro-organismos.

Formação de gelo nas superfícies

O contato entre área interna e externa também pode provocar a formação e acúmulo de gelo no piso e nas superfícies. No caso do chão, o gelo vai derreter, se transformar em água e colocar em risco a integridade dos colaboradores, que poderão escorregar.

Além disso, dependendo de onde se acumula, o gelo também pode danificar equipamentos; bloquear evaporadores e, com isso, reduzir a sua eficiência; comprometer a qualidade das embalagens; entre outras situações indesejadas.

Aumento do gasto energético

Quando existe infiltração do ar de fora, que está com uma temperatura mais elevada, os equipamentos do túnel de congelamento precisam trabalhar em um nível de esforço acima da média para manter a temperatura interna dentro dos padrões adequados. A consequência disso, você já deve imaginar: aumento do gasto energético que vai refletir diretamente no orçamento da empresa.

E não é só isso: quando o sistema opera nesse estado de sobrecarga, seu tempo de sobrevida é reduzido. Ele vai ter que passar por um número maior de manutenções corretivas e, muito provavelmente, ser substituído precocemente. Tudo isso representa custos, drenando recursos que poderiam estar sendo investidos de forma mais estratégica.

Como solucionar esses problemas do túnel de congelamento?

Todos os problemas que foram apresentados aqui são decorrentes da mesma situação: infiltração de ar e umidade. Nesse sentido, para evitar que tudo isso aconteça e garantir que o túnel de congelamento opere com o máximo possível de eficiência, é necessário reduzir significativamente o contato entre o ambiente interno e externo.

Com menos contato, existirão menos oportunidades para troca de ar e de temperatura. Consequentemente, todos esses acontecimentos indesejados serão minimizados.

Uma forma de reduzir esse contato é através das portas rápidas de enrolar modelo 618 da Inovadoor!

Portas rápidas de enrolar modelo 618: conheça!

Esse modelo de porta rápida foi desenvolvido especificamente considerando as necessidades de ambientes internos frigorificados. Por isso, ela é altamente eficiente na função de manter a temperatura interna controlada. Inclusive, atende bem às demandas de um espaço com alto fluxo de pessoas! 

Como funciona?

Essa porta é automatizada e opera a uma velocidade que pode chegar a 1 m/s. E caso o cliente queira equipá-la com inversor de frequência, pode chegar a 1,6 m/s! Isso significa que, em comparação a uma porta manual, por exemplo, ela vai permanecer aberta por bem menos tempo para o fluxo de pessoas. E cada segundo faz diferença, uma vez que a infiltração de ar acontece de forma muito rápida.

Além disso, o fato de ser automática também exclui a possibilidade de falha humana. Sabe quando um colaborador precisa entrar ou sair do túnel do congelamento e acaba esquecendo a porta aberta por alguns segundos ou até minutos? Com uma porta rápida de enrolar não existe risco de isso acontecer.

E a velocidade não é a única funcionalidade dessa solução para resolver os problemas inerentes ao túnel do congelamento. Ela também possui um alto poder de vedação. Depois de instalada, reduz consideravelmente as frestas por onde poderia ocorrer infiltração de ar. Aliás, essas frestas são vilões muitas vezes “invisíveis” da indústria frigorífica.

Essa porta garante o isolamento térmico por meio de uma manta elastomérica de 19 mm que constitui a sua estrutura interna. Aliás, esse material também é mais eficiente para evitar a condensação e todas as suas consequências. Além disso, conta com um aditivo antimicrobiano que previne a formação e proliferação de fungos. 

A porta rápida de enrolar 618 é produzida integralmente no Brasil (o que ajuda no seu custo/benefício), com tecnologia europeia. Funciona em um intervalo de temperatura de -25ºC até +15ºC e pode ter suas medidas personalizadas de acordo com o vão em que será instalada.

Essa é a melhor solução do mercado atual para equipar o túnel de congelamento, reduzindo significativamente os problemas mais comuns observados nessa estrutura.

Quer saber mais sobre esse produto? Entre em contato com nossos especialistas!